جزوه ميكروبيولوژي مواد غذایی فصل 1 باکتری ها

جزوه ميكروبيولوژي مواد غذایی فصل 1 باکتری ها

دانشجویان و کاربران گرامی : فایلی که اکنون معرف حضور شماست فایل جامع pdf جزوه ميكروبيولوژي مواد غذایی – دانشگاه آزاد اسلامي خوراسگان گروه علوم و صنایع غذائي فصل 1 : باکتری ها می باشد .این فایل شامل 39 صفحه جزوه تایپ شده سودمند و با ارزش با کیفیت بسیار عالی و در قالب فرمت pdf تهیه شده است که هم اکنون آماده دانلود می باشد .امیدواریم که سودمند بوده و مورد استفاده شما سروران گرامی واقع گردد. در صورت نیاز می توانید این فایل ارزشمند را با مناسب ترین قیمت از فروشگاه سایت یوفایل خریداری و دانلود نمایید.

 جزوه ميكروبيولوژي مواد غذایی فصل 1 باکتری ها

مواد خوراکی طبیعی حاوي تعداد زیاد و متغیري از باکتري ها ، مخمرها و کپک ها می باشند .

لذا در رابطه با درجهه بهداشتی فرآورده هاي غذایی سوالات زیر مطرح است :

تعداد کل میکروارگانیسم ها در هر فرآورده و یا هر میلی لیتر از مواد غذایی چند تا است . –

پراکندگی تیپ هاي مختلف ارگانیسم ها در بین کل میکروب هاي موجود در ماده غذایی چگونه است – .

در شرایط طبیعی غذاهاي مختلف به چه نوع میکروارگانیسمی آلوده هستند .

مثلا آیا این میکروارگانیسم هها داراي خاصیت – لیپولیتیک و یا پروتئولیتیک هستند .

و بالاخره کدام یک از انواع میکروب ها براي غذاي به خصویی جزء فلور معمولی آن غذا میباشد .

طبقه بندي باكتري ها بر اسا س مشخصاتی كه در كتاب برخی ) Manual of Determinative Bacteriology Bergeys ( درج شده است یورت می گیرد.

مطابق آخرین طبقه بندي سیستماتیک منتشر شده در سال 1001 تعداد 11 راسته در میکروبیولوژي مواد غذایی اهمیت دارند.

راسته سودومونادالس – – 1
اکثر گونه ها بر روي محیط هاي کشتی که از املاح معدنی و یک ترکیب کربوهیدراته مانند گلوکز ساکارز

و یا سلولز تشکیل شده اند به خوبی رشد و تکثیر می نمایند .

در حالی که بعضی از گونه ها از نظر محیط کشت پر توقع بوده براي رشد و نمو احتیاج به اسیدهاي آمینه و بعضی ترکیبات تقویت کننده دارند .