جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی

 جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی

قابل توجه کاربران و دانشجویان عزیز و گرامی: فایلی که هم اکنون معرف حضور شماست جامع ترین فایل pdf جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی سنجش و دانش رشته مهندسی کشاورزی  علوم و صنایع غذایی می باشد. این فایل شامل 127 صفحه می باشد و در غالب فرمت pdf تهیه شده و هم اکنون آماده دانلود است. امیدواریم که سودمند بوده و مورد استفاده شما سروران گرامی واقع گردد. در صورت تمایل و نیاز می توانید این فایل ارزشمند و مفید را از فروشگاه سایت یوفایل با مناسب ترین قیمت خریداری و دانلود نمایید.

جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی

فصل اول: میکرو ارگانیسم هاي مهم در میکروبیولوژي مواد غذایی

میکروارگانیسم ها (Taxonomy) طبقه بندي

در گذشته براي طبقهبندي میکروارگانیسم ها و ویژگیهایی مانند مورفولوژي، واکنش رنگ، تشکیل اسپور، ساختمان آنتیژن،

فعالیتهاي بیوشیمیایی و حرکت استفاده می شود ولی در حال حاضر اساس تقسیم بندي جدید باکتري ها 16 می باشد.

با SRNA 5 و SRNA می باشد. بنابراین اساس تاکسونومی جدید تجزیه (Molecular genetic) RNA پیشنهاد کرد که همه میکروارگانیسم ها به سه دسته تقسیم شوند:

Woege توجه به این موضوع
Eukaryots .1
Archaebacteria .2
prokaryote .3
نکته: پروکاریوتها داراي هسته مشخصی نمی باشند و شامل باکتريها و جلب کهاي سبز- آبی می باشند ولی یوکاریوتها داراي هسته ي کاملاً مشخص می باشند.
گوانین سیتوزی- ن) در یک ) GC و روش تعیین درصد DNA-DNA hybridization نکته:

روش هاي دیگر تاکسونومی بیشتر باشد باکتري به حرارت مقاومتر می باشد و اگر دو میکروارگانیسم GC می باشد.

هرقدر درصد DNA رشته می توان باکتريهاي گرم GC آنها کمتر از 10 % باشد در یک دسته قرار می گیرند. براساس درصد GC اختلاف درصد تقسیم نمود.

طبقه بندي میکروارگانیسم ها براساس منبع انرژي و کربن
اهمیت منبع کردن تاحدي است که براساس آن میکروارگانیسم ها به دو دسته اصلی به نام هاي هتروتروف و اتوتروف تقسیم بندي می شوند.