پاورپوینت آنتی اکسیدان ها در صنایع غذایی

پاورپوینت آنتی اکسیدان ها در صنایع غذایی

دانشجویان و کاربران گرامی: فایلی که اکنون معرف حضور شماست فایل جامع پاورپوینت آنتی اکسیدان ها در صنایع غذایی می باشد. این فایل شامل ۲۰ اسلاید بسیار سودمند و با ارزش با کیفیت بسیار عالی و در قالب فرمت ppt تهیه شده است که هم اکنون آماده دانلود می باشد. امیدواریم که سودمند بوده و مورد استفاده شما سروران گرامی واقع گردد. در صورت نیاز می توانید این فایل ارزشمند را با مناسب ترین قیمت از فروشگاه سایت یوفایل خریداری و دانلود نمایید.

پاورپوینت آنتی اکسیدان ها در صنایع غذایی

قسمتی از متن فایل:

یافته های پژوهشگران نشان داده است بین  مصرف مرتب میوه ها، سبزی ها، خشکبار

و دیگر غذاهای گیاهی با احتمال گسترش بیماری های مزمن رابطه معکوس وجود دارد.(۱)

ترکیبات حاصل از هرم غذایی که گروه ترکیبات با اثرات زیستی مناسب قرار می گیرند(۱):

ترکیبات فعال زیستی نظیر: Phytochemical ها (ترکیبات فنولیکی، کاروتنوئیدها و فلاونوئیدها و غیره )

ویتامین ها (ویتامین  C فولات و پیش ساز ویتامینA)

مواد معدنی ( پتاسیم، کلسیم و منیزیم و غیره) فیبرها

فواید میوه ها، سبزیجات، خشکبار و دیگر غذاهای گیاهی به اثرات سینرژیتی (هم افزایی )

یا برهم کنش ترکیبات فعال و دیگر مواد مغذی در غذاهای کامل نسبت داده شده اند(۱).

ضمن آن که اثرات مفید مواد غذایی و نوشیدنی های حاوی میوه ها، سبزیجات، چای، قهوه و کاکائو بر سلامتی انسان ناشی از فعالیت آنتی اکسیدانی آن ها است.

آنتی اکسیدان چیست؟

آنتی اکسیدان ماده ایست که قادر است در غلظت پایین تر از یک سوبسترای قابل اکسید مانند لیپید، پروتئین DNA

و کربوهیدرات ها، اکسیداسیون سوبسترا را به تاخیر یا از اکسیداسیون آن جلوگیری کند.

آنتی اکسیدان ها با جمع آوری رادیکال های آزاد یا ممانعت از تشکیل آن ها، از سلول ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کنند.

دلایل اصلی استفاده از آنتی اکسیدان ها عبارتند از:

حفظ ویژگی های کیفی و حسی غذا و….

مطالعه بیشتر