دانلود جزوه درس کنترل کیفیت مواد غذایی

دانلود جزوه درس کنترل کیفیت مواد غذایی 

دانشجویان و کاربران گرامی : فایلی که اکنون معرف حضور شماست فایل جامع pdf جزوه درس کنترل کیفیت مواد غذایی دکتر مصطفی مظاهری می باشد. این فایل شامل ۸۲ صفحه می باشد و در قالب فرمت pdf تهیه شده است . امیدواریم که سودمند بوده و مورد استفاده شما سروران گرامی واقع گردد. در صورت نیاز می توانید این فایل ارزشمند را با مناسب ترین قیمت از فروشگاه سایت یوفایل خریداری و دانلود نمایید.

جزوه درس کنترل کیفیت مواد غذایی دکتر مصطفی مظاهری

سرفصل درس :
فصل اول: مفاهیم اساسی در کنترل کیفیت مواد غذایی
فصل دوم: عوامل موثر بر کیفیت مواد غذایی
فصل سوم: مراحل اصلی در کنترل کیفی مواد غذایی
(SQC) فصل چهارم: کنترل کیفیت آماری
فصل پنجم: ارائه پروژه ها

مقدمه
کیفیت چیست؟
تعریف لغوی: چگونگی صفت، حالت و وضعیت پدیده مورد نظر ابعاد کیفیت: کیفیت یک پدیده طبیعی، مصنوعی تنها مربوط به یک خاصیت آن نیست ، بلکه تمامی جنبه ها و مشخصه های آن را
شامل می شود.
تعریف صنعتی: یک مقوله پویای چند بعدی است که جهت رسیدن به کیفیت مطلوب آگاهی مدیریت، تعهد مدیریت، ابعاد مختلف کیفیت، اندازه گیری کیفیت، آموزش، برنامه سالیانه به سازی کیفیت و
گروه های کاری و غیره در اجرای آن موثر هستند.

قابلیت مصرف
• کیفیت محصولات غذایی برحسب نیاز و مقبولیت مصرف کننده براساس ویژگیهای حسی، ترکیب شیمیایی، خواص فیزیکی، میزان آلاینده های سمی و میکروبی، ماندگاری، بسته بندی و برچسب زنی آنها .(Molnar تعریف می شود( ۱۹۹۵
• کیفیت یک کلمه کلی و نسبی است که براساس هر ویژگی ، روش یا روش هایی که برای کنترل کیفیت یک محصول برنامه ریزی شود، در شرایط خاص کاربردی است، اما در معرض تکامل است.

تعریف کنترل کیفیت ازدیدگاهای مختلف
1 -از دیدگاه دکتر جوران: “مجموعه عواملی که موجب برقراری ضوابط و معیارهای مرغوبیت و اعمال آن می شود”
2 -ازدیدگاه پروفسور ایشیکاوا:“ کیفیت به معنای طراحی، تولید و عرضه کالای مرغوبی است که از نظر اقتصادی و سودمندی مورد پسند مشتری واقع شود.”
3 – از دیدگاه موسسه استاندارد ژاپن:“ کنترل کیفیت راه و روش منظم عرضه کالا و خدمات مرغوب مورد انتظار و تقاضای مشتری است”.

مطالعه بیشتر