جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی

 جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی

قابل توجه کاربران و دانشجویان عزیز و گرامی: فایلی که هم اکنون معرف حضور شماست جامع ترین فایل pdf جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی سنجش و دانش رشته مهندسی کشاورزی  علوم و صنایع غذایی می باشد. این فایل شامل ۱۲۷ صفحه می باشد و در غالب فرمت pdf تهیه شده و هم اکنون آماده دانلود است. امیدواریم که سودمند بوده و مورد استفاده شما سروران گرامی واقع گردد. در صورت تمایل و نیاز می توانید این فایل ارزشمند و مفید را از فروشگاه سایت یوفایل با مناسب ترین قیمت خریداری و دانلود نمایید.

جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی

فصل اول: میکرو ارگانیسم های مهم در میکروبیولوژی مواد غذایی

میکروارگانیسم ها (Taxonomy) طبقه بندی

در گذشته برای طبقهبندی میکروارگانیسم ها و ویژگیهایی مانند مورفولوژی، واکنش رنگ، تشکیل اسپور، ساختمان آنتیژن،

فعالیتهای بیوشیمیایی و حرکت استفاده می شود ولی در حال حاضر اساس تقسیم بندی جدید باکتری ها ۱۶ می باشد.

با SRNA 5 و SRNA می باشد. بنابراین اساس تاکسونومی جدید تجزیه (Molecular genetic) RNA پیشنهاد کرد که همه میکروارگانیسم ها به سه دسته تقسیم شوند:

Woege توجه به این موضوع
Eukaryots .1
Archaebacteria .2
prokaryote .3
نکته: پروکاریوتها دارای هسته مشخصی نمی باشند و شامل باکتریها و جلب کهای سبز- آبی می باشند ولی یوکاریوتها دارای هسته ی کاملاً مشخص می باشند.
گوانین سیتوزی- ن) در یک ) GC و روش تعیین درصد DNA-DNA hybridization نکته:

روش های دیگر تاکسونومی بیشتر باشد باکتری به حرارت مقاومتر می باشد و اگر دو میکروارگانیسم GC می باشد.

هرقدر درصد DNA رشته می توان باکتریهای گرم GC آنها کمتر از ۱۰ % باشد در یک دسته قرار می گیرند. براساس درصد GC اختلاف درصد تقسیم نمود.

طبقه بندی میکروارگانیسم ها براساس منبع انرژی و کربن
اهمیت منبع کردن تاحدی است که براساس آن میکروارگانیسم ها به دو دسته اصلی به نام های هتروتروف و اتوتروف تقسیم بندی می شوند.

مطالعه بیشتر